一、“青瓜皮蛋汤”的原料：
1.三两青瓜皮：当今，青瓜皮大多从菜场购买，种类很多，要选择新鲜、无杂质的青瓜皮，并且洗净，避免油污污染。
2.三颗鸡蛋：无论什么类型的鸡蛋，都要选择新鲜的，诸如荷阔蛋、蛋花蛋、野鸡蛋等。
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3.料酒：提炼出来的米酒，加入“青瓜皮蛋汤”中，可以去腥，也能调和汤的口感，有清香、芳香，口感极佳。
二、“青瓜皮蛋汤”的烹饪步骤：
1.水开后，将青瓜皮放入锅内，改用小火，煮大约半分钟，使皮质和口感变得柔软，之后倒入料酒；
2.把煮熟的青瓜皮捞出，放入碗中，待用；
3.将鸡蛋敲碎，过去油泡；
4.把油泡好的鸡蛋倒入汤锅中，大火烧开，煮到汤汁凝结发白，关火；
5.将鸡蛋汤倒入到装有青瓜皮的碗中，淋少许香油即可食用。
三、“青瓜皮蛋汤”的营养价值：
1.青瓜皮含有丰富的维生素和矿物质，可以促进消化、养颜、减缓衰老；
2.鸡蛋中的蛋白质与人体发育有关，为人体提供必要的营养；
3.料酒的酒精含量很低，能够增强食欲，有利于消化，同时还有利于血液循环等功效。
因此，“青瓜皮蛋汤”不但味道美，而且含有丰富的营养元素，对健康有很好的补充作用。
1、准备材料：青瓜一个、熟皮蛋4个、姜3片、少许胡萝卜细丝、去核葡萄柚一个、苹果一个、适量盐
2、青瓜洗净去皮切小块备用，把葡萄柚洗净去核，去皮切小块备用
3、热锅加油，将姜片爆香，放入青瓜炒几下，加入葡萄柚小块，改小火煮5-7分钟，视青瓜的软度加入适量盐调味
4、倒入适量清水，大火煮至滚，放入苹果继续煮至汤上色，然后放入熟皮蛋和少许胡萝卜细丝，继续煮熟，再撒入少许葱花即可
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